Главным блюдом на столе любой американской семьи в День благодарения является индейка. Обычно она весит около 10 кг, а потому требуется большое количество ртов, чтобы осилить эту груду мяса. Рецепты индейки на День благодарения отличаются, в основном, начинкой. Соус остается постоянным – это классический клюквенный соус.
Кроме индейки, на стол подается картофельное пюре (прототип пюре из батата) с подливой, печеные или отварные овощи, классический американский тыквенный пирог.
Средняя американская семья покупает индейку весом 5 кг, размораживает ее около суток, а затем готовит в духовке примерно 5 часов. Чтобы мясо приготовилось быстрее, можно его замариновать – вода с солью, перцем, специями, луком, немного уксуса.
Рецепты начинок для индюшки на День благодарения
После того как индейка разморозилась, побывала в маринаде, ее нужно достать, вытереть насухо и подержать некоторое время при комнатной температуре.
В качестве начинки часто используют хлебные крошки, яблоки, апельсины, рис, различные овощи, иногда даже устрицы. Можно приготовить смесь из нескольких ингредиентов, например: кукурузной хлебной крошки и грибов.
Сухую индейку натираем солью и перцем внутри и снаружи. Внутрь кладем начинку, однако не заполняем все пространство полностью. Снаружи смазываем птицу сливочным маслом. Можно использовать рукав для запекания, так мясо приготовится равномернее.
Кладем индюшку на спину, связываем ножки, крылья подворачиваем к голове и отправляем в духовку с температурой около 220С на полчаса, чтобы птица и начинка внутри успели прогреться. Затем снизить температуру до 170С и дать печься еще около 3 часов (в зависимости от размера птицы). Индюшку поливать выделяющимся соком.
Конечная стадия готовки – переворачиваем тушку на живот, включаем духовку посильнее и печем еще около получаса, чтобы образовалась корочка.
Определяем готовность птицы путем прокалывания – если в самом толстом месте выделяется прозрачный сок, она готова. После этого надо дать ей постоять около часа, чтобы мясо стало мягче и пропиталось соками.
Индейка всегда подается с кисло-сладким клюквенным соусом.
Клюквенный соус к индейке на День благодарения
Соус стоит приготовить заранее и дать ему настояться. Из продуктов нам понадобится: 300 г клюквы (свежей или замороженной), 1 апельсин, немного сахара (будем пробовать), бренди или коньяк (по вкусу), около 10 головок гвоздики, 0,5 чайной ложки сухого имбиря.
На мелкой терке натереть цедру апельсина и смешать ее с вымытой клюквой. Все положить в кастрюльку для соуса. Туда же добавить апельсиновый сок из 1 апельсина. Добавить специи. Поставить смесь вариться на медленном огне до размягчения клюквы (примерно 5-10 мин).
Затем снимаем смесь с огня и разминаем до однородной массы, добавляем сахар и бренди (коньяк). После остывания хранить соус в холодильнике.
Другие новости по теме
previous post: Черная пятница в Америке – обошлось без жертвnext post: Рецепт тыквенного пирога на День благодарения (фото)
