Светлый праздник Пасхи имеет свои древние традиции и обычаи. Мало найдется домой, где празднуют Пасху и не пекут пасхальный кулич. Некоторые хозяйки из-за занятости перешли на покупную выпечку. Однако попробовав наш воздушный кулич по очень простому рецепту, вы поймете, что лучше домашней выпечки ничего нет.
Рецепт воздушного пасхального кулича – празднуем Пасху дома
 |
Продукты для теста: 1,5 стакана молока, 50 гр свежих дрожжей, 1,5 стакана сахара, 10 яиц, 3 стакана муки (для опары) + еще 3-4 стакана муки (просеять через мелкое сито, чтобы обогатить муку кислородом), 200 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка соли, изюм, сахарная пудра для украшения, цветная обсыпка для куличей.
Молоко нагреть, размешать в нем дрожжи и 3 стакана муки – у нас получилась опара. Теперь ее нужно поставить в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.
Когда опара подошла, добавить желтки (растертые с сахаром), мягкое масло, белки (взбитые почти до стоячей пены), муку (3-4 стакана). Мы должны получить тесто как густая магазинная сметана. Всыпать соль. Оставить еще на 2 часа.
Примерно раз в полчаса тесто обминать (оно будет активно подходить). Затем в смазанную маслом форму положить кусочек теста, изюм, сверху еще теста. Укладываем тесто для кулича не под самый верх емкости – оно будет подниматься. Дать куличам еще постоять в тепле. Разогреть духовку до средней температуры (духовка должна быть хорошо отрегулирована, иначе куличи могут подгореть сверху или получиться неровными из-за неравномерного подогрева). Выпекать до золотистой корочки. Куличей получается очень много (4 больших или 10 маленьких).
Готовые куличи сверху мажем пропиткой, чтобы сахарная пудра хорошо держалась: 1 стакан сахара + 2 стакана воды, можно добавить для запаха немного коньяка или водки. Смазать куличи сверху, затем притрусить сахарной пудрой и обсыпкой.
Другие новости по теме
previous post: Страстная неделя 2013 – что значит каждый деньnext post: Рецепт классической творожной пасхи – готовим дома
